回锅肉的做法(制作美味回锅肉,尽享唇齿留香)

回锅肉的做法,回锅肉是一道非常经典的川菜,也是广受欢迎的一道家常菜。它的做法简单,味道鲜美,受到了广大食客的喜爱。下面我就来为大家详细介绍回锅肉的做法。

回锅肉的做法

首先,准备食材。回锅肉的主要食材是猪肉脆皮肉,这是一种切成片状的猪后臀部带皮的肉块,肉质鲜嫩多汁,适合做回锅肉。此外,还需要准备葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料。

第二步,处理食材。首先将猪肉脆皮肉切成薄片,然后用少许盐和料酒腌制一段时间,这样可以去腥提鲜。接下来,将葱姜蒜切成末,干辣椒剪成小段,备用。

第三步,煮猪肉。首先将锅烧热,加入适量的食用油,待油温升高后,将腌制好的猪肉脆皮肉放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

回锅肉的做法(制作美味回锅肉,尽享唇齿留香)

第四步,炒香调料。将锅中剩余的油烧热,加入葱姜蒜末和干辣椒炒香,再加入适量的豆瓣酱炒匀。这样可以使豆瓣酱的味道更加醇厚。

第五步,回锅。将煎好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,使其均匀受热。此时可以加入一些糖和老抽,使回锅肉的颜色更加诱人。炒至猪肉变色后,加入葱姜蒜炒匀,最后加入酱油和鸡精调味,炒匀即可出锅。

回锅肉的做法,这样一道美味的回锅肉就做好了。

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